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秋の味覚「柿」

有田焼きの陶工・柿右衛門(姓は酒井田)は,淡い秋空の下,燃えるような柿の色に触発されて赤絵を焼いたといわれる。
柿の葉は大きく厚く,紅葉すると朱と紅と黄などが混じり,独特な色合いを見せることから[柿紅葉]と呼ばれて鑑賞されることが多い木である。
柿といえば農家の軒下に,吊るし柿が垂れ下がる光景を見なくなった。
柿といってもすべて甘いわけではなく,甘柿と渋柿がある。
渋柿の皮をはぎ,繩などを使って吊るし,渋みを取るために干乾(ひぼ)しや陰干しのすると,やがて表面に白い粉をふくようになって甘くなるのだ。
干し柿は好きですね~~ww
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