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地産地消、腹八分目が、健康と環境を守る

ごはんの需要が増えて水田が増えれば、自給率があがるだけでなく、洪水を防ぐ、地球温暖化の原因となる二酸化炭素を吸収するなどの効果もあるそうです。またごはんに限らず、他の食材もできるだけ国産品を選びたいものです。

遠い国から運んだ野菜は、環境に負担をかけるだけでなく、輸送や検閲などで店頭に並ぶまでに時間がかかり、栄養価が減ってしまいます。「地産地消」を心がけることは、私たちの健康、そして農業や自然環境を守ることにもなるのです。

そしてもう一つ、食べ過ぎないことも大切です。日本を初めアメリカ、ヨーロッパなどの先進国では、歴史的に見て経済的に豊かになると、肉の消費が多くなり、生活習慣病が増えてしまう傾向があります。アメリカで様々な研究が行われ、動物性食品の肉類や油脂を控えめにし、穀類を主食に野菜、海藻、果物など様々な食品をとる「新・日本型食生活」をお手本にしようと推奨されています。

カラダにトラブルをおこさない脂肪(卵、乳製品などの動物性食品を含む)の比率は、食事の約20%までと言われ、これは欧米の伝統的な食事の比率、また昭和45~46年頃の日本人の食事の肉の消費量にほぼ等しいそうです。日本でも、2005年6月、1日に「何を」「どれだけ」食べたらよいかの目安を分かりやすく示した「食事バランスガイド」が発表され、食育や健康の視点から普及が進められています。
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