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「バイキング料理」

食べたいものを自由に選んで食べる「バイキング料理」。その呼び名は50年前,東京・帝国ホテルで生まれた。北欧に,食べ物をたくさん並べ,各自で取り分けて食べる「スモーガスボード」という料理があるそうです。58年8月1日,このスタイルに倣(なら)ったレストランが同ホテルにオープンした。同ホテル広報課によると,社内で店名を公募し,3人が応募した「バイキング」という案を取り入れ「インペリアルバイキング」と名づけたという。同じ頃米国の海賊映画「バイキング」の試写会が都内各所で行われ,有楽町で封切られた。その豪快な食事シーンがネーミングのヒントになったとする説もある。当初はいわば「固有名詞」だったバイキングだが,食生活多様化の時流に乗って広く模倣・アレンジされ,急速に「普通名詞」化していった。今年,日本記念日協会が8月1日を「バイキングの日」として認定した。日本に定着した証しだろう。
今年,種の無い枇杷が始めて店頭に並んだ。千葉県の農林総合研究センターが10年をかけて生んだ新品種「希望」あるべきものが無い珍しさに1個5千円の値もついた。こうした「破格」の最たるものは夕張メロンだ。過日の初競りにて,2個250万の史上最高値が出た。今年も夕張再建のへの激励だという。ひとたびブランドになれば話題作りも思うがままだ。より甘く,もっと大きく,さらに食べ易くを目指して,探究心と商魂の並走は続く。自給ままならぬ日本の食糧事情は,かくして頂ばかりが伸びてゆく。

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